恩施土家“社饭”

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    恩施流传这样一句俗语:“大人望种田,小孩望过年,年后望过社。”

    社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

    社饭制作讲究,每一步都需掌握到位。

    首先去地里采摘鲜嫩的香蒿和野葱回家,将香蒿切碎装入布袋,在清水中捶打漂洗,除尽苦水,焙干成末,然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中,搅拌均匀后上甑蒸熟,之后便成了色香味俱全的社饭。

    我们在吃社饭时,品尝的不仅是它的美味,更多的是一份浓浓的乡情,是一种民俗文化的传承。

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