土家“霉豆腐”

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    土家“霉豆腐”

    12月13日,宣恩县珠山镇居民正将切成方块的豆腐码在竹簸箕上,制作土家“霉豆腐”。

    “霉豆腐”制作工艺久远,腌制时节一般在冬季,一般将老豆腐切块后,码在竹簸箕上,再覆上一层稻草,置于阴凉处,等待豆腐“发霉”,用白酒清洗后,裹上花椒、辣椒等佐料,再装罐密封。味道独特的“霉豆腐”,是恩施地区的传统食品,适量食用能帮助消化,增强食物尾味。

    全媒体记者刘亚丽 摄

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