唐崖土司“八大碗”

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    唐崖土司“八大碗”

    图一

    唐崖土司“八大碗”

    图二

    唐崖土司“八大碗”

    图三

    唐崖土司“八大碗”流行于我州咸丰县境内,有油酥蹄膀、坨坨肉、扣肉、油粑粑、豆腐果、胡萝卜排骨、沾水豆腐、木耳八碗菜(图一)。经过厨师精心烹饪而成,深受人们喜爱,并成为当地人办喜事和礼待贵客的必备菜肴。12月6日,记者在唐崖土司城目睹了厨师制作油酥蹄膀、木耳等八碗菜的全过程(图二、图三)。

    史料记载,唐崖土司世代居宦,相沿十八代,历位460余年。清代雍正年间改土归流,唐崖土司被废,象征权力的土司城逐渐湮没,其遗址位于咸丰县唐崖镇。2015年,唐崖土司城遗址与湖南永顺土司城遗址、贵州遵义海龙屯一同列入世界遗产名录。相传,“八大碗”是唐崖土司王用于招待文臣武将和尊贵客人的美味佳肴。就餐时,摆八仙桌、坐八位客、吃八大碗。土司制度消失了,“八大碗”的习俗流传至今,并作为一种饮食文化,受到人们的推崇。

    唐崖土司“八大碗”作为咸丰的一道美食,素来深受人们喜爱。

    在全州推动全域旅游的当下,“八大碗”可谓正当其时,链接世界文化遗产,打好土司牌,做好“八大碗”,对旅游者的胃口,需要各级政府、社会等各方面共同努力。

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