土家豆皮

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    土家豆皮

    豆皮”是湖北省恩施土家族苗族自治州城乡居民过春节必备的重要传统美食之一。作为土家族、苗族等少数民族聚居区,按照习俗用传统方法烫“豆皮”,是当地群众过年的“必修课”。

    “豆皮”是将大米、黄豆、绿豆等按照一定比例混合浸泡,然后用石磨磨成浆,再用特制的漏斗,在烧热的锅上绕圈烫熟即成,用此方法制成的豆皮可炒可煮,风味十足。

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